Backblech reinigen: Eingebranntes Fett wirksam entfernen

Ein Backblech nimmt Fett, Zucker und Saucen auf, die wiederholten Erhitzungszyklen ausgesetzt sind und dabei hartnäckige dunkle Flecken bilden. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Kruste vor dem Schrubben aufweichen und die Reinigung auf die Beschichtung des Blechs abstimmen.

Warum setzt sich Fett so stark im Backblech fest?

Fett, das aus Speisen austritt, verliert Feuchtigkeit, oxidiert und verhärtet sich durch wiederholtes Erhitzen. An Rändern und in Ecken, wo sich die Hitze konzentriert, entsteht daraus eine haftende Schicht, die einer schnellen Reinigung mit gewöhnlichem Spülmittel standhält.

Wenn Sie ein trockenes Backblech mit einem Messer, Stahlwolle oder einem rauen Schwamm abkratzen, können das Metall zerkratzt und Beschichtungen beschädigt werden. Längeres Einweichen lässt den Schmutz Feuchtigkeit aufnehmen, verringert den nötigen Kraftaufwand und schont bei der Reinigung die Oberfläche.

Wichtige Punkte vor der Reinigung sind:

• Temperatur: Warten Sie, bis das Blech nur noch warm ist, bevor Sie es spülen.
• Schwamm: Verwenden Sie stets die weiche Seite, um Kratzer zu vermeiden.
• Natron: Setzen Sie es sparsam und nur bei geeigneten Materialien ein.
• Anleitung: Beachten Sie die Hinweise für beschichtete Backbleche.
• Scheuermittel: Verzichten Sie auf Stahlwolle, Messer und Metallschaber.

Warum erschwert die Ofenhitze das Entfernen von Rückständen?

Ein Backofen ist ein geschlossenes Gerät, das hohe Temperaturen speichern kann. Diese Bedingungen garen nicht nur Speisen, sondern brennen auch Spritzer auf dem Backblech fest. Je häufiger Fett erneut erhitzt wird, desto dunkler und widerstandsfähiger wird es in der Regel.

Klären Sie vor dem Auftragen einer Mischung, ob das Blech aus Aluminium, Edelstahl, Glas oder Emaille besteht oder eine Antihaftbeschichtung besitzt. Die Materialien reagieren unterschiedlich; daher sollte die Anleitung des Herstellers über geeignete Produkte, Einwirkzeit und das Schrubben entscheiden.

Wie lässt sich eingebranntes Fett mit Natron und Essig entfernen?

Bei unbeschichteten Metallblechen können Sie aus Natron und wenig Wasser eine Paste anrühren, sie auf den abgekühlten Stellen verteilen und mehrere Stunden einwirken lassen. Anschließend hilft etwas Essig, die gelösten Rückstände leichter zu entfernen.

Die Paste vor dem Essig einwirken lassen

Das vorzeitige Vermischen beider Mittel verringert ihre Wirkung.

Das Natron sollte einige Stunden auf dem Fett liegen bleiben, damit sich die Kruste aufweichen kann.

Geben Sie erst zum Schluss wenig Essig hinzu, reiben Sie sanft und spülen Sie gründlich nach, damit keine Rückstände zurückbleiben.

Natron und Essig reagieren miteinander und verlieren einen Teil ihrer Wirkung, wenn sie vorher gemischt werden. Lassen Sie deshalb zunächst die Paste arbeiten, verwenden Sie den Essig erst im letzten Schritt, schrubben Sie mit einem weichen Schwamm und spülen Sie das Blech vollständig ab.

Gehen Sie bei der Reinigung in dieser Reihenfolge vor:

• Entfernen Sie lose Reste mit Küchenpapier oder einem Silikonspatel.
• Vermischen Sie Natron mit wenig Wasser zu einer Paste.
• Verteilen Sie die Paste auf dem Fett und lassen Sie sie mehrere Stunden einwirken.
• Tragen Sie erst im letzten Schritt eine kleine Menge Essig auf.
• Reiben Sie mit einem weichen Schwamm, spülen Sie nach und trocknen Sie das Blech vollständig.

Wie reinigt man Antihaft-Backbleche, ohne die Beschichtung zu beschädigen?

Antihaft-Backbleche benötigen eine schonendere Vorgehensweise: warmes Wasser, neutrales Spülmittel und die weiche Seite eines Schwamms. Konzentriertes Natron, Stahlwolle, Scheuerpulver und Schaber können Kratzer verursachen, die Antihaftwirkung mindern und ein Abblättern der Beschichtung auslösen.

Das Spülen sollte erfolgen, wenn das Backblech warm ist, jedoch niemals so heiß, dass Verbrennungen oder ein Temperaturschock entstehen können. In diesem Zustand ist das Fett noch nicht vollständig ausgehärtet und lässt sich meist mit weniger Aufwand lösen, sodass Ecken, Ränder und die Oberfläche geschont werden.

So erhalten Sie ein antihaftbeschichtetes Blech:

• Weichen Sie es in warmem Wasser mit neutralem Spülmittel ein.
• Verwenden Sie ausschließlich einen weichen Schwamm oder ein Mikrofasertuch.
• Wiederholen Sie das Einweichen, statt hartnäckige Rückstände abzukratzen.
• Nutzen Sie keine Stahlwolle, Messer oder Scheuerpulver.
• Ersetzen Sie das Blech, wenn die Beschichtung abblättert.

Wie verhindert man, dass sich Fett erneut ansammelt?

Wer Methoden kennt, um angesammeltes Fett auf dem Herd mit Natron zu entfernen, sollte bedenken, dass ein Backblech eine andere Beschichtung haben kann. Prüfen Sie vor der Anwendung von Hausmitteln immer die Verträglichkeit und führen Sie vor dem vollständigen Einsatz einen kleinen, unauffälligen Test durch.

Backpapier verhindert, dass Teig, Käse und Saucen direkt mit dem Backblech in Kontakt kommen. Alufolie kann ebenfalls verwendet werden, sofern Rezept und Hersteller dies erlauben. Bei stark säurehaltigen oder salzigen Speisen ist jedoch Vorsicht geboten; waschen Sie das Blech nach dem Backen zügig ab.