Pfannen reinigen: Fett mit Salz und Olivenöl entfernen

Auch in Deutschland sammeln sich auf Pfannen schnell Fettrückstände an, die die tägliche Reinigung erschweren.

Der am 10. Mai 2025 veröffentlichte Beitrag stützt sich unter anderem auf Tipps, die von Okdiario, einer spanischen Online-Zeitung, aufgegriffen wurden. Vorgestellt wird eine Methode mit zwei in der Küche weit verbreiteten Produkten – ganz ohne Essig oder Natron.

Warum Fett so stark an Pfannen haftet

Pfannen werden zum Anbraten von Fleisch, zum Dünsten von Gemüse, für Eier oder zum Backen von Pfannkuchen verwendet. Bei jedem Einsatz kann etwas Fett am Boden oder an den Rändern zurückbleiben. Durch die Hitze setzen sich diese Spuren nach und nach auf der Oberfläche fest.

Oft zeigt sich das Problem erst nach dem Abkühlen der Pfanne. Öl- und Fettreste werden dann zäher und lassen sich mit einem gewöhnlichen Schwamm und Spülmittel nicht mehr so leicht entfernen. Nach mehreren Kochvorgängen kann sich vor allem außen am Kochgeschirr ein bräunlicher, gelegentlich klebriger Belag bilden.

Der von Okdiario zitierte Text weist zudem darauf hin, dass Pfannen mit zerkratzter Beschichtung besonders behutsam behandelt werden müssen. Kratzer durch Metallutensilien bilden kleine Vertiefungen, in denen sich Rückstände festsetzen können. Zu kräftiges Schrubben kann diese Schäden anschließend weiter verschlimmern.

Die Schwierigkeit liegt nicht allein am Fett: Auch Hitze, Abkühlen und der Zustand der Beschichtung beeinflussen, wie stark Ablagerungen haften.

Salz und Olivenöl als Grundlage der Methode

Der vorgestellte Trick basiert auf Salz und Olivenöl. Salz dient dabei als mildes Scheuermittel. Seine Körner helfen, fettige Stellen zu bearbeiten, ohne eine stark abrasive Reinigungspulver oder einen Metallschwamm einzusetzen.

Olivenöl mag zur Reinigung einer ohnehin fettigen Fläche zunächst ungewöhnlich wirken. Nach der beschriebenen Methode unterstützt es das Lösen der Ablagerungen, indem es das Reiben erleichtert. Es geht also nicht darum, eine saubere Pfanne einzuölen, sondern eine kleine Menge Öl gemeinsam mit Salz auf festgesetzte Spuren aufzutragen.

Vor Beginn sollten einige einfache Utensilien bereitliegen:

• Speisesalz;
• etwas Olivenöl;
• ein nicht scheuernder Schwamm oder eine weiche Bürste;
• saubere Küchentücher zum Abtrocknen der Pfanne;
• heißes Wasser zum Abspülen.

Ein weicher Schwamm ist insbesondere bei antihaftbeschichteten Pfannen sinnvoll. Eine raue Scheuerseite, Stahlwolle oder ein sehr hartes Werkzeug kann eine bereits angegriffene Oberfläche beschädigen.

Salz und Olivenöl auf der kalten Pfanne anwenden

Als Erstes muss die Pfanne vollständig abkühlen. Wird noch heißes Kochgeschirr angefasst, besteht Verbrennungsgefahr, außerdem wird die Reinigung schwieriger. Sobald die Oberfläche kalt ist, wird Salz auf alle sichtbar fettigen Bereiche gestreut.

Danach kommt eine kleine Menge Olivenöl über das Salz. Dadurch entsteht eine körnige Paste, mit der sich Boden und Seitenflächen bearbeiten lassen. Reiben Sie behutsam mit einem nicht scheuernden Schwamm oder einer weichen Bürste und konzentrieren Sie sich dabei auf besonders hartnäckige Stellen.

1. Lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen.
2. Bedecken Sie die Rückstände mit Salz.
3. Geben Sie etwas Olivenöl hinzu.
4. Reiben Sie, ohne zu starken Druck auszuüben.
5. Spülen Sie gründlich mit heißem Wasser nach.
6. Trocknen Sie die Pfanne sofort mit einem sauberen Küchentuch ab.

Das Abspülen ist ein entscheidender Schritt. Heißes Wasser hilft dabei, die Mischung aus Salz, Öl und gelösten Rückständen zu entfernen. Bleibt ein Bereich fettig, kann die Anwendung vorsichtig wiederholt werden, statt mit einem scheuernden Gegenstand zu stark zu arbeiten.

Trocknen ohne Wasserflecken

Nach dem Abspülen sollte die Pfanne am besten direkt abgetrocknet werden. Wasser, das auf Metall zurückbleibt, kann Flecken hinterlassen – besonders bei Kochgeschirr aus Edelstahl. Durch schnelles Trocknen lässt sich zudem kontrollieren, ob die fettigen Stellen tatsächlich verschwunden sind.

Bleiben nach diesem Vorgang Kochgerüche oder ein Fettfilm zurück, kann die Pflege durch eine herkömmliche Reinigung mit Spülmittel ergänzt werden. Anschließend muss gründlich nachgespült werden, damit keine Reinigungsmittel auf der zum Kochen vorgesehenen Fläche verbleiben.

Was in Deutschland bei antihaftbeschichteten Pfannen zu beachten ist

In Deutschland benötigen antihaftbeschichtete Pfannen unabhängig von der verwendeten Reinigungsmethode besondere Aufmerksamkeit. Ihre Beschichtung soll das Anhaften von Lebensmitteln verringern, kann jedoch durch Stöße, Metallutensilien und aggressives Reiben beschädigt werden.

Um dieses Kochgeschirr zu schonen, sind Pfannenwender aus Holz, Silikon oder hitzebeständigem Kunststoff in der Regel besser geeignet als Gabeln und Messer. Außerdem empfiehlt es sich, Pfannen nicht ungeschützt übereinanderzustapeln, da sie durch Reibung untereinander zerkratzt werden können.

Eine stark beschädigte Pfanne erhält ihre ursprüngliche Beschichtung nicht durch Reinigung zurück. Die Pflege kann Fettablagerungen beseitigen, repariert jedoch weder Kratzer noch Stellen, an denen die Antihaftschicht beeinträchtigt ist. In diesem Fall sollte der Zustand des Kochgeschirrs beobachtet und auf zu abrasive Methoden verzichtet werden.

Salz sollte nur sanft verrieben werden: Sein Nutzen liegt in einer moderaten Abrasion, nicht in einem kräftigen Abschleifen der Beschichtung.

Ablagerungen nach jedem Kochvorgang vermeiden

Am hilfreichsten ist oft die einfachste Maßnahme: Reinigen Sie die Pfanne kurz nach der Benutzung, sobald sie weit genug abgekühlt ist, um sie gefahrlos anzufassen. Frische Spuren lassen sich meist leichter entfernen als Rückstände, die sich über mehrere Tage angesammelt haben.

Eine noch sehr heiße Pfanne sollte außerdem nicht mit einer großen Menge kaltem Wasser in Kontakt kommen. Ein abrupter Temperaturwechsel kann manche Kochutensilien verformen. Einige Minuten zu warten und dann lauwarmes oder heißes Wasser zu verwenden, verringert dieses Risiko.

Schließlich genügt häufig eine geringe, zum Kochen geeignete Menge Fett. Wenn Öl über den Rand läuft oder wiederholt verbrennt, entstehen Rückstände schneller. Regelmäßige Pflege mit einem weichen Schwamm und sorgfältiges Abtrocknen helfen, die Pfanne sauber und für die nächste Zubereitung bereit zu halten.